Pour 4  personnes

Temps de préparation : 1h45
Temps de cuisson : 1h15






Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 tomates en grappes coupées en dés
  • 2 c à s concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail coupée en petits dés
  • 1 oignon moyen émincé (ou oignon semoule)
  • Sel
  • Huile d’olives
  • Herbes de provence
  • Origan




Préparation


1. Griller les aubergines ;

2. Au four à 210°C : mettre les aubergines entières sur une grille en ayant soin de les piquer avec une fourchette au préalable ;

3. Laisser cuire 40 min environ en les tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et les aubergines deviennent plus molles ;

4. Pour aller plus vite on peut aussi couper en deux les aubergines, les entailler avec un couteau puis les poser sur une plaque côté chair en haut et laisser cuire 20 à 30 minutes ;

5. Laisser tiédir les aubergines puis récupérer la chair (sans la peau) et l'émincer ;

6. Dans une casserole faire revenir 3 c à s d'huile puis ajouter l'oignon. Dès qu'il commence à colorer, ajouter l'ail et les épices. Laisser torréfier une minute puis ajouter les tomates et les aubergines ;

7. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter le concentré de tomate dilué dans 2 c à s d'eau. Laisser cuire encore 6 minutes à feu moyen-doux. Saler et ajouter la coriandre fraîche.


Ce caviar se conserve bien un jour au frais, recouvert de film alimentaire.

 A tartiner sur des galettes de riz ou du pain de riz.
Ou à servir chaud avec du riz, des pâtes de riz, du boulgour, ...



Ce produit convient aux personnes hypersensibles.


Exemple 1 : Personnes présentant les symptômes de la maladie de Crohn (maladie chronique inflammatoire des intestins MICI)

Exemple 2 : personne présentant les symptômes de migraines chroniques (céphalée, maux de tête, origine ophtalmique ou non)